#78 - Diagnóstico de la ganadería argentina: ¿Qué dicen los indicadores actuales? - MSc. Sebastián Riffel
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#78 - Diagnóstico de la ganadería argentina: ¿Qué dicen los indicadores actuales? - MSc. Sebastián Riffel
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Durante décadas, el paradigma productivo se sostuvo en la idea de que tener un stock elevado de vacas garantiza un sistema eficiente. Sin embargo, la evidencia actual revela una realidad mucho más compleja: la ganadería argentina enfrenta cuellos de botella estructurales que comprometen seriamente su rendimiento técnico y económico.
En el episodio 78 de CarneCast, el MSc. Sebastián Riffel aborda con precisión los dos factores críticos que limitan la competitividad del sistema:
- Eficiencia reproductiva crónicamente baja en la cría, con índices de destete que no superan los umbrales históricos.
- Peso de faena insuficiente en la etapa de terminación, que reduce la productividad por animal y genera una menor extracción de kilos comercializables por hectárea.
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