Nesta entrevista, Davide Bentivegna, enólogo e fundador da Etnella, vinícola localizada nas encostas do icônico vulcão Etna, na Sicília. Davide compartilha sua trajetória de economista em multinacionais à criação de uma vinícola que respeita as tradições locais, valoriza vinhas centenárias e aposta na diversidade do terroir vulcânico.

Ao longo da conversa, ele explica o conceito de contrada (os "crus" do Etna), comenta a importância da biodiversidade, do cultivo orgânico e da vinificação artesanal. Davide também discute como a mineralidade, os microclimas e a altitude influenciam o estilo de seus vinhos.

Além disso, a entrevista aborda o papel das uvas autóctones, a influência do mar Mediterrâneo no clima, o uso de madeira de castanheira, e os desafios da viticultura de montanha.

📝 Pontos-chave abordados no vídeo:

🍷 A história da vinícola Etnella e o retorno às raízes sicilianas

🌋 O impacto do solo vulcânico e das erupções no terroir do Etna

📍 O conceito de "contrada" e a diversidade dos microterroirs

🍇 Uvas autóctones: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e mais

🌱 Agricultura orgânica e práticas sustentáveis no vinhedo

🧪 Vinificação artesanal: fermentações separadas, cortes de precisão

🪵 O uso da madeira de castanheira e suas implicações sensoriais

⏳ Vinhos com acidez natural, frescor e grande capacidade de envelhecimento

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Saúde🍷