Mes chers camarades, bien le bonjour !

C'est bon le chocolat hein ? C'est réconfortant, c'est doux, mais c'est sûrement dégueulasse en ragoût avec un oiseau cuit dedans et son assortiment de n'importe quoi, et c'est exactement une recette d'un ancien chef cuisinier que je vous présente aujourd'hui : la macreuse en ragoût au chocolat. Bon appétit bien sûr !

Bonne écoute !

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Mes chers camarades, bien le bonjour !

Faire des vidéos d’histoire en se filmant devant sa bibliothèque, ça n’a rien à voir avec ce qu’on peut voir à la télé. Mais partir et filmer notre patrimoine français, ça m’a toujours démangé, que ce soit pour ma chaîne YouTube ou pour la télé ! Et ça tombe bien, car j’ai eu l’opportunité de faire les deux ! Très tôt sur Nota Bene, j'ai eu la possibilité de réaliser des reportages partout en France et même à l'étranger, en compagnie de Tom, qui en est le réalisateur, le cadreur, et le monteur depuis le début ! Et j'ai eu l'occasion il y a quelques années de réaliser mon premier documentaire télé "On les appelle : vikings" avec Laureline Amanieux, qui en a été la réalisatrice ! Alors à l'occasion des 10 ans de Nota Bene, je me suis dit que ce serait chouette de parler documentaires historiques avec eux, et voici l'échange que ça a donné !

Bonne écoute !

➤ Retrouvez Laureline :

➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/laurelineamanieux/

➜ Sur YouTube : https://www.youtube.com/@LaurelineAmanieux/

➤ Mon documentaire "On les appelle : vikings" : https://www.film-documentaire.fr/4DACTION/w_fiche_film/70306

➤ Les reportages…

➜ Nota Bene : https://www.youtube.com/playlist?list=PLgLm3t2YjNL25ZyT9FzWE9ltrqA86R6Xs

➜ Nota Bonus : https://www.youtube.com/playlist?list=PLKAhCjFBnoZ1Lif7uWVb0HILXSg60HA_T

🎧 Mixage : V pour Valentin : https://www.youtube.com/Salveus

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Mes chers camarades, bien le bonjour !

Vous avez une petite fringale quand vous écoutez cet épisode ? Ça tombe bien, j'ai ce qu'il faut pour vous pour vous régaler, et c'est même dans le nom, un plat de la fin du Moyen Âge qui va vous ravir les papilles : les matefaims !

Bonne écoute et bon appétit !

➤ En 2025 vous allez pouvoir découvrir 10 recettes succulentes, et c'est notamment grâce au soutien du CNC Talent, merci à lui ! Si vous aussi vous avez besoin d'un coup de pouce pour un projet audiovisuel, jetez y un œil : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814

➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :

➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981

➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/

➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique

➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/

🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers

🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/

🍽 La recette :

• 2 cuisses de poule
• 200 g de farce de porc
• 1 oignon
• Quelques branches de persil
• Saindoux
• 1 œuf
• 50 g de fromage râpé
• Bouillon de bœuf
• 50 g de fromage à raclette (ou Comté ou Beaufort)
• 1 cuillère à café rase de gingembre
• 1 pointe de maniguette moulue
• 2 pincées de girofle moulu
• 1 pincée de poivre long moulu
• 1 dosette de safran

• Désosser les cuisses de poule et couper la chair et la peau en tout petits morceaux. Émincer l’oignon et ciseler le persil.
• Dans une poêle, faire fondre le saindoux. Faire cuire l’oignon et en fin de cuisson, y jeter le persil et la poule. Faire revenir 2 minutes puis laisser refroidir dans un saladier.
• Ajouter la farce de porc, l’œuf, le fromage, les épices. Bien mélanger et former des boulettes dans le creux de votre main.
• Faire bouillir du bouillon de bœuf et y plonger les boulettes, cuire à petits bouillons durant 5 minutes, afin de les saisir.
• Égoutter et placer les boulettes dans un plat allant au four et ajouter des tranchettes de fromage à raclette par-dessus.
• Placer dans un four chaud à 200°C durant 20 minutes.
• Remettre au besoin le fromage fondu par-dessus les boulettes avec une cuillère.

➤➤➤ Pour en savoir plus :

• Le Moyen Âge Gourmand, Tome 2 : Les Mets Salés, Fabian Müllers, 2021.
• Le Viandier, Guillaume Tirel dit Taillevent, 1486.

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Mes chers camarades, bien le bonjour !

Parfois sur les réseaux on voit des recettes éclatées, d’autres qui sont qualifiées d’explosions de saveurs, eh bien moi je vous propose d’inviter toute une basse-cour dans votre assiette ! Vous connaissez le rôti sans pareil ? Non ? Eh bah il y a moyen que vous regrettiez ce doux temps, il y a deux minutes, où vous n’étiez pas au courant que ça existait !

Bonne écoute !

🎧 Mixage : Pierre Champion

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Mes chers camarades, bien le bonjour !

Stonehenge est l’un des monuments les plus mystérieux du monde. Des pierres gigantesques en cercle, une construction ultra précise et un paquet de questions sans réponse. Chaque année, plus d’un million de visiteurs viennent l’admirer, et les scientifiques, eux, continuent de l’étudier. Stonehenge titille tellement l’imagination qu’on en oublie qu’il n’est pas le seul monument construit à la même époque. À l'occasion de nouvelles découvertes en Angleterre mais aussi au Danemark, autant en profiter pour revenir sur tout ça et faire le point !

Bonne écoute !

➤ Merci beaucoup à Rebecca Peake pour avoir répondu à mes questions !

🖋 Écriture : Benjamin Brillaud, Hélène Pollet, Bastien Verdier

🎧 Mixage : V pour Valentin : https://www.youtube.com/Salveus

➤➤➤ Pour en savoir plus :

- https://www.cambridge.org/core/journals/antiquity/article/beginning-of-the-circle-revised-chronologies-for-flagstones-and-alington-avenue-dorchester-dorset/622950E4BA32F2729A0C830BFDCC8107

- https://www.nature.com/articles/s41586-024-07652-1

- https://journals.uclpress.co.uk/ai/article/id/3293/

- https://www.science-et-vie.com/science-et-culture/flagstones-rebat-les-cartes-de-la-prehistoire-britannique-stonehenge-193086.html

- https://www.sciencesetavenir.fr/archeo-paleo/archeologie/stonehenge-pourrait-etre-un-monument-unificateur-de-peuples-prehistoriques_183508?xtor=RSS-4

- https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/la-terre-au-carre/la-terre-au-carre-du-mercredi-09-octobre-2024-6546437

- https://www.livescience.com/archaeology/2-stone-age-circles-discovered-on-english-moorland-may-have-been-part-of-a-sacred-arc

- https://sciencepost.fr/une-decouverte-majeure-remet-en-question-lhistoire-de-stonehenge/

- https://www.science-et-vie.com/science-et-culture/un-cercle-de-bois-extraordinaire-vieux-de-plusieurs-milliers-dannees-et-lie-a-stonehenge-en-angleterre-a-ete-decouvert-au-danemark-192438.html

- https://www.nationalgeographic.fr/histoire/age-dor-des-megalithes-en-grande-bretagne-0

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Mes chers camarades, bien le bonjour !

Je connais une machine fabuleuse, capable de transformer l’énergie mécanique en énergie hydraulique, qui date de l’Antiquité ! Elle permet de démarrer un avion, de refroidir une centrale nucléaire, ou simplement de tourner un volant de voiture, ce qui fait qu’on la retrouve partout autour de nous ! Cette technologie de pointe, on l’appelle la pompe hydraulique, et elle remonte aux savants grecs d’Alexandrie. Alors aujourd’hui on va plonger - admirez le jeu de mot - dans les mécaniques des fluides de l’Antiquité, et vous allez halluciner !

Bonne écoute !

🖋 Écriture : Benjamin Brillaud, Arnaud Bertrand, Jean de Boisséson

🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/

➤➤➤ Pour en savoir plus :

- Argoud, G. et J. Y. Guillaumin (1997) : Les pneumatiques d’Héron d’Alexandrie, texte et trad., Saint-Étienne.

- Beaujeu, J. (1950) : Pline. Histoire naturelle. Livre II, texte et trad., Paris.

- Callebat, L. et Ph. Fleury (1986) : Vitruve. De architectura. Livre X, texte, traduction et commentaires, CUF, Paris.

- Carre Marie-Brigitte, Jézégou Marie-Pierre, « Pompes à chapelet sur des navires de l'Antiquité et du début du Moyen Âge ». In: Archaeonautica, 4, 1984. pp. 115-143.

- Ernout, A. et A. Meillet (1967) : Dictionnaire étymologique de la langue latine, Paris.

- FLEURY, Philippe. La pompe à pistons dans l’Antiquité In : Aquam in altum exprimere : Les machines élévatrices d’eau dans l’Antiquité [en ligne]. Pessac : Ausonius Éditions, 2005 (généré le 02 mai 2022). Disponible sur Internet : http://books.openedition.org/ausonius/10479

- Forcellini, E. (1864) : Lexicon totius latinitatis, Padoue.

- Martha, J. (1928) : Cicéron. De finibus, texte et traduction, CUF, Paris.

- Oleson, J. P. (1984) : Greek and Roman Mechanical Water Lifting Devices : the History of Technology. Toronto.

- Oltramare, P. (1929) : Sénèque. Questions naturelles ; Livre II, texte et traduction, CUF, Paris.

- Rouanet, G. (1974) : “Étude de quatre pompes à eau romaines provenant de l’épave Dramont D”, CahArchSub, 3, 49-79.

- Sablayrolles, P., avec la collaboration de M. Lacour (1988) : “La pompe romaine de Périgueux”, Aquitania, 6, 141-196.

- Saint-Denis, E. de (1966) : Pline. Histoire naturelle. Livre XXXII, texte et traduction, CUF, Paris.

- Terquem, A. (1885) : La science romaine à l’époque d’Auguste. Étude historique d’après Vitruve, Paris.

- SAVAY-GUERRAZ, Hugues. La pompe en bois de Lyon In : Énergie hydraulique et machines élévatrices d'eau dans l'Antiquité [en ligne]. Naples : Publications du Centre Jean Bérard, 2007 (généré le 02 mai 2022). Disponible sur Internet : http://books.openedition.org/pcjb/407

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Mes chers camarades, bien le bonjour !

La Première Guerre mondiale, j’ai déjà eu l’occasion d’en parler un certain nombre de fois sur Nota Bene, sous des angles aussi divers que variés : parfois des batailles, parfois des soldats. Et aujourd’hui, c’est de certains d’entre eux dont on va parler, des soldats qui ont été fusillés pour l’exemple. Mais que s’est-il passé exactement ? Eh bien pour le savoir, j’ai eu le plaisir de recevoir Éric Viot, qui est un historien s’intéressant au quotidien des Poilus pendant la guerre, et vous l’aurez compris, à l’histoire méconnue de ces fusillés. Il a notamment été abordé dans cet entretien le cas de 639 fusillés, dont Éric milite pour la réhabilitation. Il est cependant important de noter que la question autour de la réhabilitation de ces soldats ne fait pas l’unanimité, et qu’un certain nombre d’historiens spécialistes de la question considèrent qu’elle est réglée sur le plan historique. Vous trouverez en description le rapport remis au Président de la République en 2013 à ce sujet.

Je vous souhaite une bonne écoute sur Nota Bene !

➤ Pour aller plus loin :

➜ Le blog d'Éric, Les blessures de l'âme : https://les-blessures-de-l-ame.over-blog.com/

➜ Son dernier livre, Sauver mes hommes : https://les-blessures-de-l-ame.over-blog.com/2024/11/le-courrier-picard-novembre-

2024.html

➤ Le rapport remis au Président de la République en 2013 : https://www.aphg.fr/IMG/pdf/131001-rapport-fusilles-antoine-prost.pdf

🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/

➤➤➤ Pour en savoir plus :

• Les Sentiers de la gloire, Stanley Kubrick, 1957.
• Fusillés pour l'exemple - 1914-1915, André Bach, 2003.
• Justice militaire - 1915-1916, André Bach, 2013.
• Sauvez mes hommes, Éric Viot, 2024.
• Je n'ai rien pu faire, Éric Viot, 2018.
• 14-18. Vivre et mourir dans les tranchées, André Loez, Rémy Cazals, 2021.
• 14-18. Les refus de la guerre : Une histoire des mutins, André Loez, 2010.
• Les Fusillés de la Grande Guerre et la mémoire collective (1914-2009), Nicolas Offenstadt, 2009.

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