Teste de Harmonização no Praça São Lourenço | ADEGA Enogourmet
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Teste de Harmonização no Praça São Lourenço | ADEGA Enogourmet
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Sobre este título
Neste primeiro episódio da sessão ADEGA Enogourmet, ADEGA visitou o restaurante Praça São Lourenço, em São Paulo, para um teste prático de harmonização entre vinhos e pratos da casa. A proposta do projeto é explorar, à mesa, como diferentes estilos de vinho dialogam com a identidade gastronômica de grandes restaurantes brasileiros.
Ao lado do chef Juraci Ramos e do sommelier Gustavo Barros, André Mendes e conduz a experiência, junto de Christian Burgos, com dois pratos, um pargo grelhado e uma paleta de cordeiro assada, analisando as combinações com rótulos selecionados tanto da carta do restaurante quanto dos vinhos degustados pela equipe da ADEGA.
🍷 TEMAS ABORDADOS NO VÍDEO
🍽️ Harmonização entre vinho e gastronomia
🔥 Cozinha contemporânea com uso de forno a lenha
🐟 Pargo grelhado e combinações com vinhos brancos
🥩 Paleta de cordeiro e a escolha de tintos estruturados
🍇 Diferenças entre harmonização técnica e preferência pessoal
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