Episódios

  • Hof sucht Bauer - wie Hofnachfolge gelingen kann

    Hof sucht Bauer - wie Hofnachfolge gelingen kann
    Jul 5 2025
    In dieser Episode des Genusstalks spricht Johannes Quirin mit Christian Vieth, dem Gründer von Hof sucht Bauer. Die Plattform hat sich zum Ziel gesetzt, landwirtschaftliche Betriebe ohne familiäre Nachfolge zu erhalten, indem sie Hofbesitzer und Hofsuchende zusammenbringt. Christian erläutert die Herausforderungen und Chancen der außerfamiliären Hofübergabe, die Funktionsweise der Plattform und die emotionalen sowie rechtlichen Aspekte, die bei der Übergabe eine Rolle spielen. Zudem wird diskutiert, wie politische und gesellschaftliche Veränderungen notwendig sind, um junge Menschen für die Landwirtschaft zu begeistern und Höfe zu erhalten.
    Exibir mais Exibir menos
    36 minutos
  • Vom einfachen das Gute - Jörg Reuter über nachhaltige Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion

    Vom einfachen das Gute - Jörg Reuter über nachhaltige Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion
    Jun 21 2025
    In dieser Episode des Genusstalks spricht Johannes Quirin mit Jörg Reuter, Geschäftsführer von Gut Kerkow, über die Bedeutung von Tierwohl und handwerklicher Verarbeitung in der Lebensmittelbranche. Jörg teilt seine Erfahrungen und Herausforderungen bei der Vermarktung regionaler Lebensmittel und erklärt, wie Genuss einfach sein kann. Die Diskussion umfasst die Stadt-Land-Beziehung, die Auswahl von Partnern und Produkten sowie die Reaktionen der Kunden auf handwerkliche Produkte. Zudem wird die Zukunft des Fleischmarktes und die Vision für einen Online-Shop thematisiert.
    Exibir mais Exibir menos
    32 minutos
  • Auf Messers Schneide - Messermanufaktur Rocket Knives

    Auf Messers Schneide - Messermanufaktur Rocket Knives
    Jun 7 2025
    In diesem Genusstalk erkunden wir die faszinierende Verbindung Stahl und Feuer und dem Handwerk des Messerschmiedens mit Kai Greb. Er teilt seine Reise von der kreativen Suche nach einem Ausgleich zu seiner Leidenschaft für das Schmieden von individuellen Messern. Wir erfahren, wie er seine Fähigkeiten durch Kurse und Selbststudium entwickelt hat und wie seine Marke [Rocket Knives](https://rocket-knives.com/) entstanden ist. Kai spricht über die Bedeutung von Materialien, Design und der Pflege von Messern sowie über seine Visionen für zukünftige Projekte.
    Exibir mais Exibir menos
    44 minutos
  • Proplanche - ein Schneidebrett aus Papier

    Proplanche - ein Schneidebrett aus Papier
    May 24 2025
    In dieser Episode von Genusstalk sprechen Johannes Quirin, Armin Hoffmann und Roland Tiffnik über die innovative Entwicklung von Schneidebrettern aus Papier. Die beiden Cousins teilen ihre Reise von der ersten Idee bis zur Markteinführung von [proplanche](https://proplanche.com/) und diskutieren die Herausforderungen, die sie auf dem Weg dorthin überwinden mussten. Sie betonen die Vorteile ihres Produkts, die Nachhaltigkeit und die Zusammenarbeit mit regionalen Partnern. Zudem geben sie Einblicke in ihre Unternehmensstruktur und Zukunftsvisionen.
    Exibir mais Exibir menos
    32 minutos
  • Der Sauerteighooligan - Michael Bollenbach - der Sauerteig-Bäcker

    Der Sauerteighooligan - Michael Bollenbach - der Sauerteig-Bäcker
    May 10 2025
    In dieser Folge spricht Johannes mit Michael "Bolle" Bollenbach, dem Sauerteigbäcker aus dem Saarlandes, über seine Reise in die Welt des Backens, die Philosophie des Sauerteigs und die Herausforderungen, die mit dem Bäckerhandwerk verbunden sind. Bolle teilt seine Erfahrungen, die Bedeutung von Regionalität und die Entwicklung seiner Bäckerei, die sich durch handwerkliche Qualität und Nachhaltigkeit auszeichnet.
    Exibir mais Exibir menos
    32 minutos
  • Wild Wild Böblingen - Timo Böckle vom Hotel & Restaurant Reussenstein

    Wild Wild Böblingen - Timo Böckle vom Hotel & Restaurant Reussenstein
    Apr 26 2025
    In dieser Episode von Genusstalk spricht Johannes Quirin mit Timo Böckle, einem leidenschaftlichen Koch und Jäger, über seine Erfahrungen in der Gastronomie, die Bedeutung von Regionalität und Nachhaltigkeit in der Küche sowie seine Pläne für ein neues Restaurant, das sich ausschließlich auf Wildgerichte konzentriert. Timo teilt seine Leidenschaft für das Kochen und die Jagd und reflektiert über die Herausforderungen und Erfolge in seiner Karriere, einschließlich seiner Rolle als TV-Koch und der Auszeichnung mit einem grünen Stern für Nachhaltigkeit.
    Exibir mais Exibir menos
    29 minutos
  • Essen um zu schreiben - Foodjournalistin Anja Wasserbaech

    Essen um zu schreiben - Foodjournalistin Anja Wasserbaech
    Apr 12 2025
    In dieser Episode des Genusstalks spricht Johannes mit Anja Wasserbäch, einer renommierten Food-Journalistin, über ihren Werdegang, die Herausforderungen und Freuden des kulinarischen Journalismus sowie die Rolle von Frauen in der Gastronomie. Anja teilt ihre Erfahrungen, wie sie ihre Leidenschaft für Essen in eine Karriere verwandelt hat, und diskutiert die Bedeutung von Nachhaltigkeit und Emotionen in der Gastronomie. Sie gibt Einblicke in die Zukunft der Gastronomie und die Notwendigkeit, die Sichtbarkeit von Frauen in der Branche zu erhöhen.
    Exibir mais Exibir menos
    29 minutos
  • Ursprung der Gastlichkeit - Hofgut Hafnerleiten Bad Birnbach

    Ursprung der Gastlichkeit - Hofgut Hafnerleiten Bad Birnbach
    Mar 29 2025
    In dieser Episode von Genusstalk sprechen Johannes, Anja Horn-Rückerl und Natascha Horn über das Hofgut, ein einzigartiges Konzept, das Kulinarik und Gastfreundschaft vereint. Sie teilen die Entstehungsgeschichte des Hofguts, die Herausforderungen, die mit der Übergabe an die nächste Generation verbunden sind, und die Bedeutung von Familie und Gemeinschaft in ihrem Betrieb. Zudem diskutieren sie zukünftige Pläne und besondere Events, die das Hofgut zu einem besonderen Ort machen.
    Exibir mais Exibir menos
    25 minutos