🌿 "Do coquinho ao cosmético: bioaroma direto no óleo"Você já imaginou um cosmético que carrega o aroma natural da Caatinga, hidrata a pele, combate bactérias e ainda valoriza a biodiversidade brasileira? Neste episódio, o Dr. Rafael Chelala (Doutor em Ciência de Alimentos pela Unicamp) revela como transformou o licuri, um fruto símbolo do semiárido, em um ingrediente revolucionário para a indústria cosmética.

Descubra:🔹 Como enzimas fúngicas criam aromas tropicais (abacaxi, coco e maracujá) diretamente no óleo de licuri, sem aditivos sintéticos.🔹 A ação antimicrobiana do óleo biotransformado, capaz de inibir bactérias causadoras de mau odor.🔹 O segredo por trás do processo 100% natural e sustentável, que elimina etapas poluentes e valoriza recursos locais.🔹 Por que essa pesquisa é um marco para a ciência interdisciplinar, unindo Bioquímica, Cosmetologia e saberes tradicionais.

Uma conversa sobre inovação, biodiversidade e o potencial da ciência brasileira para criar soluções que respeitam o planeta. Imperdível para quem ama beleza sustentável, tecnologia verde e histórias que conectam o sertão ao laboratório!

🎧 Disponível em todas as plataformas de podcast.

***************Créditos:Texto e Voz: Rafael Chelala

Revisão: Ana Augusta Xavier

Mixagem: Gustavo Torres.

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Capa: João Botas

***************************

Contato:
Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br.
Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia.
A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://fea.unicamp.br/pesquisa/prato-de-ciencia/.

*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.

#CosméticosNaturais #Biodiversidade #InovaçãoVerde #CiênciaBrasileira #Unicamp #Podcast #Sustentabilidade

No episódio de hoje do Prato de Ciência, mergulhamos em uma questão que intriga pais, educadores e pesquisadores: o que as crianças realmente comem no lanche da escola? Com a mestra em Alimentos e Nutrição Giovanna Rodrigues (FEA/Unicamp), exploramos os resultados reveladores de seu estudo orientado pela professora Cinthia Cazarin, que analisou 625 lanches de crianças do ensino fundamental I em colégios particulares de Campinas.

🔍 O que você vai descobrir:

Frutas em 70% das lancheiras? A pesquisa derruba estereótipos: bolachas recheadas e salgadinhos não dominam. O grupo mais frequente foi o de frutas in natura, seguido por bolos caseiros e sucos naturais.

Correlações intrigantes: Salgadinhos industrializados aparecem junto a refrigerantes e guloseimas, enquanto salgados caseiros andam de mãos dadas com legumes e vegetais.

O peso das regras escolares: Metade das instituições tinham normas sobre o lanche – e isso reduziu drasticamente o consumo de ultraprocessados.

Desigualdade no prato: Mais de 80% das crianças estudavam em escolas com mensalidades acima de R$1.200, revelando como o acesso a alimentos saudáveis ainda é um privilégio.

💡 Por que ouvir?

Além de desvendar mitos sobre a alimentação infantil, Giovanna destaca como políticas escolares e contextos socioeconômicos moldam hábitos que podem durar a vida toda. Um convite à reflexão sobre o que priorizamos na lancheira e como pequenas mudanças podem impactar futuras gerações.

🎧 Compartilhe este episódio com quem se preocupa com nutrição, educação ou políticas públicas. Quer saber mais? Deixe sua dúvida para a Giovanna e não perca os próximos debates do Prato de Ciência!

👉 Ouça agora e surpreenda-se com o que está (ou não) dentro das lancheiras brasileiras!

#NutriçãoInfantil #AlimentaçãoSaudável

***************************

Créditos

Texto e Voz: Giovanna Rodrigues

Revisão do Texto: Ana Augusta Xavier

Mixagem: Gustavo Torres

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Capa: João Botas

***************************

Contato:
Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br.

Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia.

A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355.

*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.

Para além do alimento como mercadoria 🍚🌱

Neste episódio do Prato de Ciência, Gustavo Torres convida o professor Tomaso Ferrando, da Universidade de Antuérpia, para desvendar as raízes históricas e os impactos da privatização dos alimentos. Desde as enclosures na Inglaterra do século XVII, que transformaram terras comuns em propriedades privadas e obrigaram populações a depender do mercado, até a ascensão do neoliberalismo nos anos 1980, que consolidou a comida como commodity, o episódio traça um panorama crítico do sistema alimentar atual.

Nesta conversa, você vai descobrir:

Como a visão do alimento como mercadoria prejudica a saúde humana e o planeta. O que são os comuns e por que movimentos sociais e povos indígenas já praticam essa ideia há milênios. Exemplos reais de commoning ao redor do mundo: das hortas urbanas da Bélgica aos bares de leite da Polônia, passando por tradições ancestrais na Índia e China. Por que políticas públicas sozinhas não bastam e como a participação coletiva pode transformar nosso sistema alimentar.

Tomaso Ferrando desafia a noção de que "não há alternativa" ao modelo dominante e aponta caminhos para um futuro onde a comida priorize nutrição, cultura e comunidade — não o lucro.

Um convite à reflexão: De onde vem o alimento que você consome? Ele é apenas um produto ou carrega histórias, conexões e direitos?

Tomaso Ferrando é doutor em Direito pela Universidade Sciences Po (Paris) e foi pesquisador visitante na Faculdade de Direito da Universidade de Harvard, na Universidade de São Paulo (USP) e na Universidade da Cidade do Cabo. Antes de ingressar na Universidade de Antuérpia, trabalhou como professor de Direito na Faculdade de Direito da Universidade de Warwick e na Faculdade de Direito da Universidade de Bristol.

Episódios relacionados

• #66 - Direto do Forno 10 - O relatório SOFI e o panorama mundial da segurança alimentar.

• #10 - Arroz com feijão 3 - O Papel da Agricultura Familiar.

• #8 - Arroz com feijão 2 - As transformações em curso no sistema agroalimentar global e as suas implicações para o Brasil

***************************

Créditos:

Produção, roteiro e mixagem: Gustavo Torres

Revisão e edição de roteiro:Ana Augusta Odorissi Xavier

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Imagem: Pedro Bastos

***************************

Contato:

Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br.

Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia.

A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://fea.unicamp.br/2025/01/10/podcast-fea/
*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.

Você sabia que o plasma a frio, uma tecnologia inovadora, pode ser usada como controle da contaminação em alimentos? Hoje sabe-se que de 10 a 20% dos alimentos são perdidos por contaminação e é aí que a utilização do plasma pode ser usada para controle de um dos principais fungos, o Paecilomyces, de grande interesse na indústria de alimentos. Este foi o foco da pesquisa de mestrado da @mailahmahfouz.

Ela é doutoranda pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da FEA-Unicamp, orientada pela professora Liliana Rocha, no laboratório de microbiologia de alimentos- LMA. Vem ouvir o que tem a falar no nosso 32° Petisco!

Corre pro seu tocador favorito pra ouvir!

***************************

Créditos

Texto e Voz: Mailah Mahfouz.

Revisão: Eric Tobaruela

Mixagem: Gustavo Torres.

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Capa: João Botas

***************************

Contato:

Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br

Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia

A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://fea.unicamp.br/2025/01/10/podcast-fea/

*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.

🍽️ O que está no seu prato hoje pode sumir amanhã?

No episódio de hoje, o Prato de Ciência traz um debate essencial sobre os caminhos da alimentação no século XXI e os desafios que moldarão nosso prato no futuro. O apresentador Gustavo Torres recebe Mariana Hasi Ueta, pesquisadora em tecnologia alimentar e sociologia na Universidade de Wageningen (Holanda), para discutir como inovações como a agricultura celular e a fermentação de precisão estão revolucionando a produção de alimentos — e quais dilemas éticos, culturais e sociais surgem com essas mudanças.

A conversa aborda a complexa relação entre tecnologia, tradição e sustentabilidade. Mariana explica como células animais cultivadas em laboratório e microrganismos geneticamente modificados podem criar produtos como carne, leite e queijos sem a necessidade de abate ou criação intensiva de animais. No entanto, a introdução dessas tecnologias não afeta apenas consumidores: produtores tradicionais, como fazendeiros holandeses de leite, enfrentam incertezas sobre seu papel nesse novo cenário.

O episódio também mergulha em debates intergeracionais sobre o significado da comida. Enquanto gerações mais velhas veem a carne como símbolo de prosperidade e conquista social, jovens questionam seu consumo por questões éticas e ambientais. A pesquisadora destaca como a sociologia alimentar revela desigualdades e sonhos por trás das escolhas à mesa, reforçando que alimentação não é apenas nutrição, mas um reflexo de valores culturais e históricos.

Se você se interessa por inovação tecnológica, justiça alimentar e os desafios éticos da produção de alimentos, este episódio oferece uma reflexão crítica.

Mariana Hasi Ueta é pesquisadora na área de sociologia de tecnologias alimentícias emergentes e desenvolvimento sustentável na Universidade de Wageningen (Holanda). Graduada e doutora em Sociologia pelo IFCH/UNICAMP , coordena o Sustentarea , núcleo de pesquisa e extensão da Faculdade de Saúde Pública da USP sobre alimentação e sustentabilidade.

#PratoDeCiência #ComidaDoFuturo #AgriculturaCelular #Sustentabilidade #JustiçaAlimentar

Episódios relacionados:

• ⁠ Episódio #65 - Direto do forno: Carne do futuro? Desafios e possibilidades da produção em laboratório⁠

• ⁠Episódio #53 - Petiscos: Proteínas de inseto como ingredientes alimentares⁠

• ⁠Episódio #34 – Temporada 2: A mágica microscópica⁠

***************************Créditos:

Produção: Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP

Apresentação: Gustavo Torres | Convidada: Mariana Hasi Ueta

Coordenação: Prof. Eric Tobaruela | Apoio: Laís Glaser

Roteiro: Gustavo Torres e Ana Augusta Xavier

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Imagem: Pedro Bastos

***************************

Contato:

Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br.

Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia.

A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355

*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.

Neste episódio do Prato de Ciência, o Renier Felinto revela como o mel produzido por abelhas nativas da Caatinga é um tesouro que une história, resistência ambiental e cultura nordestina. Descubra por que a Caatinga, muitas vezes subestimada, é um bioma vital para a biodiversidade brasileira, capaz de se adaptar às condições extremas do semiárido e abrigar espécies únicas de flora e fauna. E como as abelhas estão ajudando a restaurar o seu bioma através da produção de mel;

Renier Felinto é doutorando pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da FEA-Unicamp, sob orientação da Profa. Dra. Helena Teixeira Godoy e coorientação da Dra. Deborah dos Santos Garruti (Embrapa Agroindústria Tropical).

Episódios relacionados:

#69 Arroz com Feijão: Monotonia Agrícola: começa na terra, termina na mesa.

***************************

Créditos

Texto e Voz: Renier Felinto

Revisão: Ana Augusta Xavier

Mixagem: Gustavo Torres

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Capa: João Botas

***************************

Contato:

Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br

Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia

A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355

*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.

No episódio de hoje, o Prato de Ciência traz um debate fundamental sobre os impactos da monotonia agrícola na nossa alimentação e saúde. O apresentador Gustavo Torres recebe o professor Ricardo Abramovay, especialista em biodiversidade, para discutir como a concentração da produção agrícola e o uso intensivo de agrotóxicos e antibióticos afetam diretamente a biodiversidade, a qualidade dos alimentos e a saúde humana.

A conversa explora a relação entre a falta de diversidade no campo e o consumo de produtos ultraprocessados, que têm se tornado a base da alimentação moderna. O professor Abramovay traz uma reflexão profunda sobre como a ciência agrícola, ao priorizar a produtividade e a simplificação, impacta a saúde pública e o meio ambiente.

Se você se interessa por temas como sustentabilidade, saúde alimentar e o futuro da agricultura, este episódio oferece uma visão crítica e enriquecedora sobre os desafios e soluções para um sistema agroalimentar mais diversificado e sustentável.

Ricardo Abramovay é filósofo pela Universidade de Paris X Nanterre, mestre em Ciência Política pela USP, e Doutor em Ciências Humanas pelo IFCH-UNICAMP. É Professor Sênior do Programa de Ciência Ambiental do Instituto de Energia e Ambiente da USP e ex-professor titular da cátedra Josué de Castro para Sistemas Alimentares, também da USP.

Episódios relacionados:

• #66 - Direto do forno: O relatório SOFI e o panorama mundial da segurança alimentar

• #44 - Temporada 2 - Episódio 7: Ultraprocessados: como, quanto e por que processamos?

• #42 - Arroz com feijão: Segurança alimentar e hídrica no Brasil

***************************

Créditos:

Produção, roteiro e mixagem: Gustavo Torres

Revisão e edição de roteiro:Ana Augusta Odorissi Xavier

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Imagem: Pedro Bastos

***************************

Contato:

Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br.

Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia.

A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355

*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.

Esta é a Parte II do episódio feito pelos nossos ouvintes! Selecionamos mais uma série de perguntas que recebemos dos participantes da Unicamp de Portas Abertas - UPA de 2024 para serem respondidas pelos professores da Faculdade de Engenharia de Alimentos. Desde inovações tecnológicas como carne cultivada em laboratório até a lenda dos frangos com hormônios, oferecemos respostas direto do forno para você tirar as suas dúvidas sobre os alimentos e a alimentação. Contamos com a participação das professoras Liliana Rocha, Rosana Goldbeck e Maria Teresa Clerici, e dos professores Sergio Pflanzer, Juliano Bicas e Jorge Behrens.

Agradecemos muito a participação de todo mundo que foi nos dar um alô no dia da UPA e gravou as perguntas com a gente! Os dois episódios de Perguntas e Respostas não existiriam sem vocês!

Episódios relacionados:

• #65 - Direto do forno: Carne do futuro? Desafios e possibilidades da produção em laboratório

• #63 - Direto do forno: Dúvidas que você também pode ter sobre alimentos - Parte I

• #56 - Episódio Especial: As veias abertas da soberania alimentar na América Latina

***************************

Créditos:

Roteiro: Ana Augusta Odorissi Xavier e Giovanna Rodrigues

Edição de roteiro:Ana Augusta Odorissi Xavier

Mixagem: Gustavo Torres

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Imagem: Pedro Bastos

***************************

Contato:

Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br.

Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia.

A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355

*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.