A biotecnologia e a biologia sintética estão transformando a maneira como produzimos e consumimos alimentos, desenvolvendo soluções que aumentam a qualidade nutricional, reduzem o impacto ambiental e ampliam o acesso à comida.

🧬 Como a biotecnologia está mudando a produção de alimentos?

🌾 Quais técnicas estão sendo usadas para criar plantas mais resistentes?

⚖️ Quais são os limites e dilemas éticos existentes?

Para discutir tudo isso, contamos com a participação da Profª Drª Eliana Lemos da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias da UNESP, do pesquisador Gleidson Teixeira, co-fundador da startup Bio in Food, do Prof. Dr. Anor Sganzerla da PUC Paraná e da pesquisadora principal do GCCRC, Juliana Yassitepe.

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#PratoDeCiência #Biotecnologia #BiologiaSintética #AlimentosDoFuturo #Inovação #Podcast

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Créditos:

Produção e Roteiro: Leticia Aristeu e Leandro Bernardes

Revisão e Edição: Ana Augusta Xavier e Carolina Oliveira

Apresentação: Leandro Bernardes e Amanda Imperial

Convidados: Eliana Lemos, Juliana Yassitepe, Gleidson Teixeira e Anor Sganzerla

Coordenação do Podcast: Prof. Eric Tobaruela | Apoio: Laís Glaser

Edição de Áudio: Elida Antunes

Música da vinheta: Nicolau Moraes

Imagem: Pedro Bastos

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Contato:

Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br.

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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355

⚠️ *As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.

No final do mês de julho, recebemos a notícia de que o Brasil está oficialmente fora do Mapa da Fome da Organização das Nações Unidas, a ONU. Essa não é a primeira vez que saímos dessa situação. Lá em 2014 já havíamos o deixado, porém em 2021 retornamos a esse cenário de penúria alimentar de uma parcela da população.

Quem nos ajuda a entender essa notícia é o João Pedro Magro , doutorando do Instituto de Economia da Unicamp e membro do Instituto Fome Zero. O João nos explicou o que é o Mapa da Fome, quando foi criado e como o Brasil saiu duas vezes desta situação, além de explicar por que voltamos a figurar nesse mapa em 2021. Além disso, explicamos as métricas do Mapa e como algumas outras formas de má nutrição podem ser mascaradas por essas formas de medição.

Ficou curioso para entender toda essa situação? Corre para ouvir!

#Podcast #DiretoDoForno #MapaDaFome #FAO #ONU #FeaUnicamp #Fome

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Créditos:

Roteiro: Gustavo Torres

Edição de roteiro:Ana Augusta Odorissi Xavier, Carolina Oliveira e Mariana Ribeiro

Mixagem: Elida Antunes

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Imagem: João Botas

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🎙 ️ Novo episódio do Prato de Ciência no ar! 🔥

O mundo está cada dia mais quente. Com isso, diversas culturas alimentares estão ameaçadas de existir no futuro. Mas o modo como a gente produz comida também contribui para isso!

O sistema alimentar global é responsável por 30% das emissões de gases de efeito estufa. No Brasil, estamos falando de 70%! Mas…🔍 Como o sistema alimentar é influenciado pelo clima e vice-versa?

🛢️O que são combustíveis fósseis? Em quanto tempo foram formados e em quanto estamos gastando?

🌾🌽Quais culturas alimentares são mais influenciadas pela emergência climática?

🧬Como criar plantas mais resistentes a secas? Quais são seus limites e polêmicas dessa técnica?

Para responder essas perguntas contamos com a participação do professor aposentado da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Enrique Ortega, da diretora do Centro de Pesquisas Meteorológicas e Climáticas Aplicadas à Agricultura da Unicamp, Priscila Coltri, da pesquisadora principal do Centro de Pesquisa em Genômica Aplicada às Mudanças Climáticas, Juliana Yassitepe, da professora Gabriela di Giulio e da doutoranda Ana Maria Bertolini, ambas da Faculdade de Saúde Pública da USP.

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#PratoDeCiência #EmergenciaClimatica #SistemasAlimentares #MeioAmbiente #Saúde #Podcast

Site do Professor Enrique Ortega - Laboratório de Engenharia Ecológica e Informática Aplicada

Episódios relacionados:

• Episódio #71 - A comida do futuro e o futuro da comida

• Episódio #69 - Monotonia Agrícola: Começa na terra, termina na mesa

• Episódio #42 - Segurança Alimentar e Hídrica no Brasil

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Créditos:

Produção e Roteiro: Gustavo Torres, Leticia Aristeu e Mariana Ribeiro

Revisão e Edição: Ana Augusta Xavier e Carolina Oliveira

Apresentação: Gustavo Torres e Leticia Aristeu

Convidados: Enrique Ortega, Juliana Yassitepe, Gabriela di Giulio, Ana Maria Bertolini e Priscila Coltri

Coordenação do Podcast: Prof. Eric Tobaruela | Apoio: Laís Glaser

Edição de Áudio: Elida Antunes

Música da vinheta: Nicolau Moraes

Imagem: Pedro Bastos

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Você já ouviu falar na luteína? Ela é um pigmento natural de cor laranja, presente em frutas e vegetais e que atua beneficamente na saúde da nossa visão, prevenindo doenças como a catarata, por exemplo. Esta foi a pesquisa desenvolvida no mestrado do aluno @alvaroguxtavo no laboratório @quimicadealimentos.unicamp.

Ele é doutorando pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da FEA-Unicamp, orientado pelo professor Guilherme Tavares, no Laboratório de Química de Alimentos- @quimicadealimentos.unicamp. Vem ouvir o que ele tem a falar no nosso 37º Petisco!

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Créditos

Texto e Voz: Álvaro Gustavo.

Revisão: Ana Xavier.

Mixagem: Helly Antunes.

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Capa: João Botas

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🎙️ Novo episódio do Prato de Ciência no ar! 🥑✨

Você provavelmente já ouviu falar dos superalimentos, mas o que faz um alimento ser super?

Neste episódio, contamos com a presença da pesquisadora Nadine Marques, da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, a nutricionista Tais Bedicks e a jornalista e pesquisadora Daniela Barcellos para entender as seguintes questões:

🔍 O que são "superalimentos"?

⚗️ Nutricionismo: Como filósofos como René Descartes moldaram o nosso pensamento sobre alimentação?

💊 Alimentos funcionais e suplementos alimentares: Quais definições, limites e aplicações destes produtos?

🌍 Impactos globais: Como a quinoa peruana e o matchá japonês viraram commodities e prejudicaram o seu consumo em seus países de origem?

📢 Marketing do bem-estar: Como estratégias de marketing que transformam alimentos comuns em "poções mágicas"?

No segundo episódio da nossa terceira temporada, desvendamos os segredos e os limites dos superalimentos: do marketing à ciência!

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Episódios relacionados:

• Episódio #71 - A comida do futuro e o futuro da comida

• Episódio #44 - Ultraprocessados: como, quanto e por que processamos?

• Episódio #46 - Ultraprocessados: passado, presente e futuro

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Créditos:

Produção e Roteiro: Gustavo Torres, Leticia Aristeu e Giovanna Rodrigues

Revisão e Edição: Ana Augusta Xavier, Mariana Ribeiro, Carolina Oliveira

Apresentação: Gustavo Torres e Giovanna Rodrigues

Convidados: Nadine Marques, Tais Bedicks e Daniela Barcellos

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Edição de Áudio: Elida Antunes

Música da vinheta: Nicolau Moraes

Imagem: Pedro Bastos

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Você sabia que existe um subproduto da indústria de abate de frangos que é uma ótima fonte de enzimas? E propriedades benéficas à saúde, como a capacidade antioxidante? As vísceras e outros subprodutos de frangos são atualmente destinados para a produção de ração animal, mas o pâncreas e o duodeno podem ser ótimas fontes para a obtenção de proteases, com potencial aplicação e propriedades benéficas à saúde, como a capacidade antioxidante. Esta foi a pesquisa de mestrado da @mariane.munhoz.

Ela é doutoranda pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da FEA-Unicamp, orientada pela professora Hélia Harumi Sato, no Laboratório de Bioquímica de Alimentos- @bioquimicadealimentos.unicamp. Vem ouvir o que ela tem a falar no nosso 36* Petisco!

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Créditos

Texto e Voz: Mariane Munhoz.

Revisão: Ana Xavier

Mixagem: Helly Antunes.

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Capa: João Botas

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🎙️ Novo episódio do Prato de Ciência no ar! 🚀🍽️

A alimentação do futuro já está sendo servida! Mas ela será suficiente para resolver os problemas do presente?

Nesta nova temporada do Prato de Ciência, vamos responder questões sobre a alimentação do futuro, os problemas de nossos tempos e os desafios da ciência para tornar essa alimentação uma realidade.

Neste episódio, contamos com a presença do Prof. Arilson Favareto e a pesquisadora Fernanda Marrocos, ambos da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis ( @catedrajosuedecastro ). Eles nos ajudam a entender o que está acontecendo com o nosso sistema alimentar, porque ele gera tantos problemas e quais são as possíveis soluções para contornarmos essa situação. Ainda exploramos como o envelhecimento das populações e a desinformação afetam o nosso sistema alimentar, como nos pensamos a alimentação e os alimentos que produzimos e consumimos.

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Arilson Favareto é Professor do Programa de Pós-Graduação em Planejamento Territorial na Universidade Federal do ABC. Pesquisador Pleno e Diretor Científico do Cebrap, onde criou e dirigiu a área de pesquisa sobre sustentabilidade. É graduado em Sociologia, com Doutorado em Ciência Ambiental pela USP. Foi consultor de órgãos de governo e agências do Sistema Nações Unidas em temas relacionados a meio-ambiente, agricultura e alimentação. É Professor Titular da Cátedra Josué de Castro

Fernanda Marrocos é Doutora em Saúde Global e Sustentabilidade pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP). Possui graduação em Nutrição (2009) e mestrado em Ciências da Saúde (2012) pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Também atua como pesquisadora do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição (Nupens-USP) e da Cátedra Josué de Castro.

#PratoDeCiência #AlimentaçãoDoFuturo #MudançasClimáticas #EmergenciaClimática #Sustentabilidade #Unicamp #Fome #DCNT #SindemiaGlobal

Episódios relacionados:

• Episódio #77 - O que é sustentabilidade?

• Episódio #71 - A comida do futuro e o futuro da comida

• Episódio #69 - Monotonia Agrícola: Começa na terra, termina na mesa.

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Créditos:

Produção e Roteiro: Gustavo Torres e Leticia Aristeu

Revisão e Edição: Ana Augusta Xavier

Apresentação: Gustavo Torres e Leticia Aristeu

Convidados: Arilson Favareto e Fernanda Marrocos

Coordenação do Podcast: Prof. Eric Tobaruela | Apoio: Laís Glaser

Edição de Áudio: Elida Antunes

Música da vinheta: Nicolau Moraes

Imagem: Pedro Bastos

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Neste episódio do Prato de Ciência, Gustavo Torres recebe o pesquisador Wagner Gervazio (FEAGRI/Unicamp) para decifrar a essência da sustentabilidade. Autor do livro "A Dialética da Sustentabilidade", Wagner desmonta o uso superficial do termo e revela caminhos concretos para um futuro verdadeiramente sustentável.

Nesta conversa, você vai descobrir:

🕰️ As raízes históricas: Do surgimento do termo na silvicultura alemã do século XVI à sua cooptação como "etiqueta de marketing".

🌳 Práticas reais que funcionam: Agroflorestas, sementes crioulas, feiras agroecológicas e como elas respeitam a vida humana e não-humana.

🌎 O conceito revolucionário do "Bem Viver": Herdado dos povos originários da América Latina, priorizando equilíbrio e comunidade sobre consumo.

📊 Por que os indicadores tradicionais falham: E como o método "Círculo da Sustentabilidade" (criado por Wagner) valoriza saberes locais e participação coletiva.

💡 A crítica urgente: Como o modelo capitalista de "crescer a qualquer custo" inviabiliza a verdadeira sustentabilidade.

Um convite à reflexão:

Quando você compra algo "sustentável", está apoiando um modelo que preserva a vida ou apenas reproduz etiquetas vazias?

Sobre o convidado:

Wagner Gervazio é engenheiro agrônomo, pesquisador de pós-doutorado na Faculdade de Engenharia Agrícola da Unicamp. Mestre em Biodiversidade e Agroecossistemas Amazônicos e graduado em Agronomia pela Universidade do Estado de Mato Grosso (UNEMAT). É autor do livro "A Dialética da Sustentabilidade" (Editora Dialética), fruto de sua tese sobre práticas sustentáveis em assentamentos rurais.

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Créditos:

Produção, locução e entrevista: Gustavo Torres

Edição de áudio: Elida Antunes

Revisão de roteiro: Ana Augusta Xavier e Mariana Ribeiro

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Imagem: Pedro Bastos

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